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液氮在食品使用中具有的特點

點擊次數(shù):1899 更新時間:2020-05-14

(1)液氮的無色、無味、無臭及無毒等根本性質(zhì);液氮罐


    (2)液氮具窒息性惰性性質(zhì),對細菌和其他微生物有窒息和抑制造用;保證食品衛(wèi)生和質(zhì)量。


    (3)分子量接近氧氣,在常壓條件下迅速汽化可到達高溫排氧的目的,在果蔬加工中可抑制褐變,加工效果明顯。


    (4)氮氣是空氣的次要組成局部,在空氣中的含量高達78%(體積),液氮罐

 

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    (2)液氮具窒息性惰性性質(zhì),對細菌和其他微生物有窒息和抑制造用;保證食品衛(wèi)生和質(zhì)量。


    (3)分子量接近氧氣,在常壓條件下迅速汽化可到達高溫排氧的目的,在果蔬加工中可抑制褐變,加工效果明顯。


    (4)氮氣是空氣的次要組成局部,在空氣中的含量高達78%(體積),液氮罐

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